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Sauce Cévennes, la cantine que l’on aime!
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Plat complet ou en sauce
Boeuf
Lasagnes bolognaise
Paleron de bœuf braisé et pomme de terre carotte avec aïoli
Pot au feu
Spaghetti bolognaise
Daube de bœuf aux cèpes
Chili Con Carné
Veau
Blanquette de veau
Veau maringot riz
Chou farcis
Porc
Saucisse de Toulouse, purée de pomme de terres, carottes
Rôti de porc gingembre abricot, riz
Courgettes farcies, riz
Tomate farcis, riz
Cozido (Portugal)
Agneau
kheema do pyaza (agneau haché façon indienne)
Tagine d'agneau au pruneau
Volaille
Sauté de dinde courgette / gratin de pâte
Pintade et lentilles du Puy à la badiane
Sauté de dinde au garam-massala
Poulet aux lentilles façon indienne
Dinde au curry, riz
Lapin à la moutarde et spaghetti
Divers
Omelette au pomme de terre et oignon
Poisson
Cannelloni à la florentine (saumon épinard)
Rouille de seiche à la sétoise
Gratin de pomme de terre et poisson
Entrée
Buffet hivers 8 hors d'œuvre
Salade simple
Céleri rémoulade
Houmous
Salade cantal raisin sec
Salade Cévenole
Salade de pois chiche à l’ail et à la coriandre fraîche
Salade verte
Salade verte orange
Melon au porto
Tomate basilic
Salade verte tomate radis
1/2 pamplemousses
Avocat vinaigrette
Betterave rouge cru râpée
Carotte râpée au citron
Concombre à la menthe
Salade composée
Taboulé
Salade de riz au thon
Salade de lentille
Salade de pâte
Salade nordique (pomme de terre hareng)Salade de riz et crabe
Pâtisserie salée (entrée ou plat selon type de menu)
Croustade fourme
Brick a la brandade courgette
Brick farcies
Cake courgette chevron
Cake jambon olive
Feuilleté chèvre céleri
Feuilleté roquefort
Koulibiac saumon
Petit feuilleté varié
Pizza anchois
Tarte salée poireau
Tarte roquefort tomate
Soupe
Soupe de potiron
Soupe de rave
Soupe de pois cassés
Soupe lentille cardamome gingembre
Soupe de légume
Gaspacho
Accompagnement
Toute l’année
Riz
Tagliatelle
Boulgour
Boulgour/ carotte/ fenouil
Haricot vert
Fagot Haricot vert
Pomme de terre boulangère
Carotte vichy et pomme de terre vapeur
Pennés
Tortis
Hivers
Gratin dauphinois
Choux braisés
Épinard à la crème
Gratin de pâtes
Été
Ratatouille
Purée carotte
Spaghetti tomate cru basilic
Endive braisé
Purée de courgette
Courgette au cumin
Carotte / fenouil
Purée d'aubergine, céréales gourmandes
Viande ou poisson seul
Bœuf
Kefta (bœuf haché avec des fines herbes et de l’oignon)
Agneau
Agneau à griller
Veau
Rôti de veau
Rôti de veau au mousseron
Porc
Jambon blanc grillé
Escalope de dinde pannée
Échine de porc grillée
Volaille
Cuisse de canard confite
Cuisse de poulet fermier
Cuisse poule confite
Poulet fermier grillé
Poisson
Aile de raie aux câpres
Filet poisson oseille
Saumon au gros sel
Desserts
Fromage, fruit ou laitage
Gâteau à la châtaigne
Flan aux œufs
Crème brûlée à la menthe
Fondant au chocolat
Tiramisu au pain d’épice
Tarte aux pommes
Clafoutis poire miel amande
Charlotte à la framboise
Choux
Feuilleté pomme
Gâteau au chocolat individuel
Gâteau chocolat gros
Mousse à la framboise
Mousse au chocolat
Fromage Blanc aux coulis de fruit rouge
Salade de fruit
Voici ci-dessous une liste non close des plats que nous préparons régulièrement.